• Línea Azul • Caballa

La caballa forma un grupo que junto con los atunes y los bonitos, pertenece a la familia de los Escómbridos. Se distinguen dos especies afines: Scomber scombrus y Scomber japonicus (caballa del sur). Se pesca en primavera y verano debido a una migración en la época de reproducción desde las aguas más profundas de la plataforma continental a otras litorales y más superficiales.

La caballa pertenece a la clase de pescado azul por lo que se recomienda su consumo, por ser muy rica en ácidos grasos insaturados que ayudan a la prevención de posibles transtornos coronarios. En conserva, su comercialización más usual se realiza en filetes.

Las huevas de pescado están constituidas por tejido conectivo entre el cual se encuentran los huevos de pescado propiamente dichos, formando el mayor porcentaje de las huevas. Generalmente se comercializan las huevas de caballa y merluza, consideradas como un alimento muy rico en lo que al aspecto nutritivo se refiere.

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