Pétoncles à la crème aux champignons

Laver et couper les champignons (boletus, champignons …) en morceaux réguliers. Faire la même chose avec le poireau, la pomme de terre et deux gousses d’ail sans la peau. Faire sauter les légumes brièvement dans une casserole avec de l’huile d’olive. Couvrir avec 300 ml de bouillon et cuire à intensité moyenne, pendant environ 20 minutes, en ajoutant la moitié d’une boîte de pétoncles Saint-Jacques à la fin de la cuisson.

Broyer, passer  la crème et ajouter 60 ml de lait soja. Épicer.

Pour la présentation,  placer les pétoncles reste à la sauce aux coquilles Saint-Jacques  légèrement égouttés bien et garnir sur la crème aux champignons et garnir avec quelques gouttes d’huile.