1 juin, 2016

Áspic de coques au naturel

berberechos-aspic

Ingrédients 2 p.

  • 1 boîte de coque au naturel
  • Agar-Agar ( dans les magasins spécialisés)
  • Bouillon de légumes

Préparation

Préparer un bouillon de légumes et ajouter l’eau des coques en boîte. Passer au tamis très fin; lier 400g de ce bouillon à feu moyen  avec 4 g d’agar-agar. Retirer du feu et fouetter énergiquement à l’aide d’un fouet, en le travaillant bien. Couvrir les coques avec ce mélange dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la gélatine soit formée. Finalement, couper à l’aide de moules et un petit couteau.

RECETTE
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