Tosta de Pisto con Filetes de Caballa Cabo de Peñas y Yema de Huevo

Ingredientes

  • Filetes de caballa Cabo de Peñas
  • Calabacín
  • Tomate
  • Berenjena
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Ajo y cebolla
  • Tomate triturado
  • Yema de huevo cocido

PREPARACIÓN

  1.  En una sartén, echamos aceite, ajo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. Añadimos sal y romero al gusto y sofreímos.
  2. Añadimos la berenjena y el calabacín cortados en dados y el tomate triturado. Dejamos cocinar bien.
  3. Curamos una yema de huevo en una mezcla de sal y azúcar.
  4. Abrimos la lata de filetes de caballa
  5. Emplatamos una base de pisto con el filete de caballa encima y decoramos con trocitos de la yema cocida y unos brotes.
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